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PASTEL DE BONIATO

¿Álgún amante de la batata por aquí?...tenéis que hundir el tenedor en este postre🤤


➡️INGREDIENTES
👉Base:
-100g almendra
-10 dátiles
-4 Cucharadas de coco rallado
-1 Cucharada de aceite de coco (liquido)
👉Relleno:
-350g boniato
-2 manzanas
-2 huevos
-75 ml leche
- 10 dátiles
- canela al gusto

➡️ELABORACIÓN:
- Precalienta el horno a 180º y coloca papel vegetal en el molde de cristal donde vayas a servirlo.
- Rehidrata los dátiles durante 1h en agua caliente.

👉 Para la base: Tritura todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea, después extiende la mezcla en la base del molde aplastando bien para que ser compacte.

👉 Para el relleno: Pela y corta en rodajas el boniato y la manzana y después cocínalo en la vaporera al microondas 6 minutos.
- Tritura los dátiles con el boniato y la manzana. Después agrega la leche, la canela y los huevos y tritura nuevamente hasta conseguir una crema.
- Rellena el molde con la mezcla y hornea 50 minutos. Deja que reporar en nevera y dejora con chocolate, yogur, mermelada… al gusto. ¡LISTO!

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