GALLETAS DE CHOCOLATE Y FRESA... Un espectáculo.
y además de ricas, sanas y sencillísimas, toma nota.
Hemos utilizado:

PARA LA GALLETA (20 raciones):
~ 75 g de harina de almendra
~ 50 g de harina de avena
~ 2 g de edulcorante
~ 30 ml de leche desnatada
~ 1 cucharadita de levadura
~ 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
~ 1 pizca de sal

PARA EL RELLENO Y LA COBERTURA:
~ 100 g de fresas
~ 3 láminas de gelatina
~ 1 g de edulcorante
~ 6 onzas de chocolate negro 75% o superior

Elaboración:
1- Precalienta el horno a 180º y prepara la bandeja con papel vegetal
2- Mezcla en un bol todos los ingredientes para hacer las galleta hasta conseguir una masa uniforme.
3- Dale forma a las galletas (tienen que quedar un poco gruesas) y hunde el dedo pulgar en el centro de la misma para hacer un pequeño agujero.
4- Hornea durante 15 minutos (hasta que estén doraditas). Retira del horno y deja que se enfríen.
5- Hidrata las gelatinas y mientras tanto tritura las fresas con el edulcorante.
6- En un vaso, calienta 2 cucharadas de fresa triturada por 30 segundos en el micro y derrite en él las gelatinas. Mezcla con el resto de la fresa y rellena con ello el agujero de las galletas.
7- Refrigera por 30 minutos o hasta que cuaje la gelatina.
8- Derrite el chocolate (en periodos de 30 segundos en el micro) y cubre las galletas. Congela durante 30 minutos y déjalas a temperatura ambiente 10 minutos antes de consumir.

YA está!! Sí quieres agilizar la receta, puedes consumirlas perfectamente sin chocolate.