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BIZCOCHO DE CALABACÍN

Hoy hemos amanecido con ganas de hornear y aprovechando que el calabacín es uno de nuestros imprescindibles en la nevera, hemos preparado esta delicia, que dices ¿te animas a probarlo?


NECESITAS:
? 300 g de calabacín
? 4 huevos
? 180 g de harina espelta o trigo integral
? 7 g de levadura en polvo
? 20 dátiles hidratados
?Ralladura de 1/2 limón
? 50 g de pistachos
? 50 g de pipas de calabaza
? 1 chorrito de aceite (AOVE)

 

ELABORACIÓN:
1. Precalienta el horno a 180º
2. Lava, trocea y tritura el calabacín.
3. Agregar el resto de ingredientes excepto los pistachos y las pipas de calabaza y tritura nuevamente.
4. Integra los frutos secos a la mezcla y rellena el molde previamente pintado con un poco de aceite.
5. Hornea durante 30 minutos y ¡LISTO!

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